其他美资快餐店如肯德基家乡鸡、汉堡包王、A&W等，在健康饮食意识越来越高涨的今天，为了化解消费者对汉堡炸鸡等西式速食不利健康的疑虑，不得不改变所提供的食物成份及份量。


　　营业下滑迫使重新规划菜单


　　麦当劳曾被视为是现代企业的经营典范，但近年来的营业情况下滑，被逼寻求改变走健康路线，也积极改善全美1万3000家连锁店的服务品质，上个星期更决定从今年年底开始重新规划菜单，不再提供超大份量的薯条和饮料。

　　这个饮食业的发展趋势，说明了不管在什么地方，而尤其是像美国这样的一个经济大国，经营方式不能够一成不变，一套食谱不能走天下。

　　麦当劳向来都以“超值”来作为超大份量（特别是巨无霸汉堡包）的广告宣传语，“超值套餐”成为促销的一种最佳手法。这一套促销手法看来已经行不通了。

　　许多速食餐即使是普通份量，都含有高卡路里及大量饱和脂肪，麦当劳发现经营方式与全球健康趋势显然背道而驰，毅然取消供应加大炸薯条与加大汽水，以平息来自各方的指责是明智之举。


　　学童爱吃麦当劳导致肥胖　企业对公众健康负责引关注


　　麦当劳1994年开始在全球推出超大份量餐，一度受到不少顾客的欢迎，然而面对近年愈来愈多公益团体、社会人士及营养师的指责，批评麦当劳的食品的脂肪含量过高，导致了一些青少年、儿童体重过重，去年还因为学童爱吃麦当劳导致肥胖对簿公堂，也让企业对消费者健康负起责任的观念开始受到关注。

　　从去年开始，麦当劳美国总部就认真思考改革实施多年的销售策略，直到最近终于决定从善如流，率先停止加大炸薯条及加大汽水的供应，并且计划在今年年底以前进一步降低其他加大餐点的份量。

　　麦当劳近年来的营业情况下滑，多年来自我辩护说自己的食物很有营养的宣传方式已行不通了，不寻求改变恐怕难在速食业界继续称霸，而且还会面对一个又一个的诉讼灾难，因为不少美国人发现，如果因吃麦当劳而体重增加是可以起诉麦当劳的，还可能是一条发财之路。

　　33岁美国导演斯珀洛克(Morgan Spurlock)对麦当劳宣称其食物有营养的说法就非常好奇，因此三餐都吃麦当劳，连吃一个月，结果暴肥12公斤，胆固醇也增加，而且完成一部速食店之旅的获奖纪录片《加量的我》(Super Size Me:A Film of Epic Portions)。

　　斯珀洛克上周在美国国家广播公司(NBC)的《今天》节目中说：“我觉得真恐怖。你吃下这些食物，立刻觉得棒极了，但之后却马上有麦式胃痛(McStomachaches)、麦式头痛(McHeadaches)伴随而来——你觉得很沮丧。”

　　目前很多美国人拿McDonald的Mc字来看玩笑，McJob是指没有前景的工作，现在又加了McStomachaches和McHeadaches。

　　无论如何，麦当劳是现代化企业成功经营的一个重要例子，出任麦当劳董主席暨总裁一年多的坎塔鲁珀，也了解到麦当劳需要作出改变，他专注于改善连锁店运营的努力，已经取得了来之不易的良好成果，至少改善了在美国及欧洲等主要市场营收下滑的局面。


　　大企业没有永远的竞争优势


　　在全球拥有逾3万家连锁店麦当劳最近公布，2月份全球销售连续第10个月上升，而且在美国市场获得上世纪70年代以来最大增幅，麦当劳2004年将加大资本支出2亿至3亿美元，使总额达到15亿至16亿美元。

　　变与不变，是要不要赢得机会的选择，麦当劳最近对经营手法作出改变，不过说明了再大型的企业也没有永远的竞争优势，只有顺应时代变迁及环境改变，才能找到继续生存的道路。]]>